Ужин
Назад к рецептам
Овощное рагу с яйцом
Овощное рагу с яйцом — сытное и полезное блюдо, которое можно приготовить из сезонных овощей. Яйца добавляют блюду нежности и связывают ингредиенты, а тушёные овощи делают его сочным и ароматным.
520 ккал • Б 22.0 г • Ж 28.0 г • У 46.0 г
Ингредиенты и приготовление
Ингредиенты:
цукини (или кабачки) — 500 г;
помидоры — 500 г;
лук репчатый — 1 шт.;
чеснок — 1–2 зубчика;
зелень свежая (зелёный лук, петрушка) — по вкусу;
хмели-сунели — 1 ч. л.;
соль — по вкусу;
перец чёрный молотый — по вкусу;
яйца — 2 шт.;
растительное масло для жарки.
Приготовление:
Цукини вымыть, обсушить на бумажных полотенцах, процарапать по кожице вилкой (так они лучше будут впитывать масло и специи). Разрезать пополам, а затем каждую половину — тонкими дольками.
Лук очистить и мелко порубить.
Помидоры разрезать вдоль, удалить грубую белую сердцевину, если она есть, нарезать дольками.
В толстостенную кастрюлю, сотейник или глубокую сковороду налить растительное масло, хорошо его прогреть и добавить лук. Пассеровать до мягкости, помешивая лопаткой. Следом отправить помидоры и готовить, помешивая, до мягкости. Помидоры дадут сок, и рагу будет тушиться.
Добавить цукини, перемешать, посолить и прикрыть крышкой.
Тушить на небольшом огне под крышкой, время от времени помешивая, пока овощи не дойдут до полной готовности.
Добавить специи, рубленую зелень по вкусу и перемешать.
В миске размешать вилкой или венчиком яйца, посолить их.
Увеличить температуру под сковородой и залить яйцами овощное рагу. Быстро перемешивать овощи, чтобы яйцо равномерно распределилось в рагу. Когда яйцо свернётся, можно снимать сковороду с плиты.
цукини (или кабачки) — 500 г;
помидоры — 500 г;
лук репчатый — 1 шт.;
чеснок — 1–2 зубчика;
зелень свежая (зелёный лук, петрушка) — по вкусу;
хмели-сунели — 1 ч. л.;
соль — по вкусу;
перец чёрный молотый — по вкусу;
яйца — 2 шт.;
растительное масло для жарки.
Приготовление:
Цукини вымыть, обсушить на бумажных полотенцах, процарапать по кожице вилкой (так они лучше будут впитывать масло и специи). Разрезать пополам, а затем каждую половину — тонкими дольками.
Лук очистить и мелко порубить.
Помидоры разрезать вдоль, удалить грубую белую сердцевину, если она есть, нарезать дольками.
В толстостенную кастрюлю, сотейник или глубокую сковороду налить растительное масло, хорошо его прогреть и добавить лук. Пассеровать до мягкости, помешивая лопаткой. Следом отправить помидоры и готовить, помешивая, до мягкости. Помидоры дадут сок, и рагу будет тушиться.
Добавить цукини, перемешать, посолить и прикрыть крышкой.
Тушить на небольшом огне под крышкой, время от времени помешивая, пока овощи не дойдут до полной готовности.
Добавить специи, рубленую зелень по вкусу и перемешать.
В миске размешать вилкой или венчиком яйца, посолить их.
Увеличить температуру под сковородой и залить яйцами овощное рагу. Быстро перемешивать овощи, чтобы яйцо равномерно распределилось в рагу. Когда яйцо свернётся, можно снимать сковороду с плиты.