Обед
Назад к рецептам
Говядина с гречкой и овощами
Говядина с гречкой и овощами — сытное и ароматное блюдо, которое сочетает в себе рассыпчатую крупу, нежное мясо и сочные овощи. Один из классических вариантов — гречка по-купечески, где к говядине добавляют лук, морковь и иногда другие овощи..
720 ккал • Б 46.0 г • Ж 22.0 г • У 86.0 г
Ингредиенты и приготовление
Ингредиенты
На 4 порции:
говядина (мякоть) — 500 г;
гречневая крупа — 300 г;
морковь — 120 г;
лук репчатый — 100 г;
чеснок — 3 зубчика;
томатная паста — 2 ст. л.;
паприка сладкая молотая — 0,5 ч. л.;
кориандр молотый — 0,5 ч. л.;
семена пажитника — 0,5 ч. л.;
лавровый лист — 1 шт.;
масло растительное рафинированное — 3 ст. л.;
перец чёрный молотый — по вкусу;
соль — по вкусу;
зелень — для подачи.
Приготовление
Очистите репчатый лук и морковь. Нарежьте лук мелкими кубиками, а морковь — кубиками покрупнее или брусочками, как на плов. Говядину нарежьте небольшими кусочками, лучше ровными кубиками со стороной не более 2 см.
Разогрейте в глубокой сковороде или сотейнике растительное масло. Выложите в сковороду лук и обжаривайте его минуты 3 на среднем огне, помешивая, до лёгкого золотистого оттенка. Добавьте морковь и готовьте ещё минуты 4–5.
Положите в сковороду кусочки говядины. Увеличьте огонь до средне-сильного и обжаривайте мясо с овощами, периодически перемешивая, около 5–7 минут, пока мясо не сменит красный цвет на сероватый и не подрумянится.
Очистите чеснок и мелко порубите ножом. Добавьте в сковороду с мясом и овощами чеснок, томатную пасту и все сухие пряности, включая свежемолотый чёрный перец по вкусу. Перемешивайте на умеренном огне 1 минуту.
Влейте в сковороду стакан кипятка, добавьте пол чайной ложки соли, уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите содержимое минут 30 или до готовности мяса.
Тем временем промойте гречку в нескольких водах, откиньте на сито, потрясите и отставьте — пусть подсушивается. Когда мясо будет достаточно мягким, всыпьте гречку в сковороду.
Увеличьте огонь до сильного, влейте ещё пол-литра кипятка, добавьте лавровый лист и пол чайной ложки соли — или чуть больше. Перемешайте, доведите до кипения, снова уменьшите огонь до слабого и готовьте гречку с говядиной под крышкой около 15 минут.
На 4 порции:
говядина (мякоть) — 500 г;
гречневая крупа — 300 г;
морковь — 120 г;
лук репчатый — 100 г;
чеснок — 3 зубчика;
томатная паста — 2 ст. л.;
паприка сладкая молотая — 0,5 ч. л.;
кориандр молотый — 0,5 ч. л.;
семена пажитника — 0,5 ч. л.;
лавровый лист — 1 шт.;
масло растительное рафинированное — 3 ст. л.;
перец чёрный молотый — по вкусу;
соль — по вкусу;
зелень — для подачи.
Приготовление
Очистите репчатый лук и морковь. Нарежьте лук мелкими кубиками, а морковь — кубиками покрупнее или брусочками, как на плов. Говядину нарежьте небольшими кусочками, лучше ровными кубиками со стороной не более 2 см.
Разогрейте в глубокой сковороде или сотейнике растительное масло. Выложите в сковороду лук и обжаривайте его минуты 3 на среднем огне, помешивая, до лёгкого золотистого оттенка. Добавьте морковь и готовьте ещё минуты 4–5.
Положите в сковороду кусочки говядины. Увеличьте огонь до средне-сильного и обжаривайте мясо с овощами, периодически перемешивая, около 5–7 минут, пока мясо не сменит красный цвет на сероватый и не подрумянится.
Очистите чеснок и мелко порубите ножом. Добавьте в сковороду с мясом и овощами чеснок, томатную пасту и все сухие пряности, включая свежемолотый чёрный перец по вкусу. Перемешивайте на умеренном огне 1 минуту.
Влейте в сковороду стакан кипятка, добавьте пол чайной ложки соли, уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите содержимое минут 30 или до готовности мяса.
Тем временем промойте гречку в нескольких водах, откиньте на сито, потрясите и отставьте — пусть подсушивается. Когда мясо будет достаточно мягким, всыпьте гречку в сковороду.
Увеличьте огонь до сильного, влейте ещё пол-литра кипятка, добавьте лавровый лист и пол чайной ложки соли — или чуть больше. Перемешайте, доведите до кипения, снова уменьшите огонь до слабого и готовьте гречку с говядиной под крышкой около 15 минут.